Les variétés de moules

Il existe différentes espèces de moules comestibles dans le monde.
Sur nos côtes, les deux espèces consommées sont :

 la moule dite commune
(Mytilus edulis) est la plus répandue. Elle est élevée sur bouchot, filières ou parcs.  


 Mytilus edulis


 la moule méditerranéenne 
(Mytilus galloprovincialis) dite aussi du Midi, d'Espagne ou de Provence est plus grosse. Elle est élevée sur des cordes en suspension.


Mytilus galloprovincialis